北海物

大将では若狭の魚以外にも北海物をたくさん扱っております。20年以上取引のある厚岸、根室、三陸から魚を直送にて送っていただいています。特に厚岸は国内で唯一牡蠣を年中出荷できる牡蠣の名産地で、山や湿原の養分を含んだ淡水の川と太平洋の海水が混ざる厚岸湖で育つ牡蠣の身はふっくらと、甘みが濃厚なのが特徴的です。厚岸は生食用に牡蠣を一度滅菌している為、安心して生牡蠣を召し上がれます。また大将では牡蠣の生簀の中に滅菌装置を取り付け、いつでも生のままご提供できます。
牡蠣以外３漁港から多くの京都で見ることのない魚貝類を取り揃えています。生本ししゃも（刺身）、生にしん（刺身）、毛蟹、花咲蟹、蝦夷あさり（酒蒸し、焼き）他にも多数季節により北海の旬物を現地直送で取り揃えております。

北海物はこれがうまい

今の時期のおすすめの北海物（北海道、三陸）是非とも頼んでみてください！なかなか京都では食べることの出来ない旬物揃えています。

(活)真牡蠣

大１個￥１２１０_(税込)
‍(生、焼き、蒸し、フライ)

北海の海水温に合わせた滅菌装置付き水槽を有している為、年中安心して生牡蠣を提供できます！今現在は北海道厚岸のブランド牡蠣マルえもん牡蠣を提供しております。大粒で、ミルキーです。

あん肝ポン酢

1人前￥９５０_(税込)
(ボイル)

濃厚な旨味と、口溶け...さっぱりしたポン酢との相性最高です！

ちかの天ぷら

1人前￥８８０_(税込)
(天ぷら)

特大縞ほっけの一夜干し

￥１９００_(税込)

オホーツク海で水揚げされる、特大サイズの縞ほっけ北海の冷たい海で育った縞ほっけの身の脂のノリは最高です！大将の人気メニューの一つです！

あさりの酒蒸し

￥１２００_(税込)
‍

北海道厚岸のブランドあさり大粒のあさり右衛門を使用した、あさりの酒蒸しです。
あさり右衛門から良い出汁出ます！最高の味わいを是非！

とげずわいがにメス

￥１２１０_(税込)〜

北海道から非常にリーズナブルなカニが入ってきております！全て剥き出して甲羅詰めしているので、食べやすいです！自家製蟹酢との相性が抜群です！

若狭物

若狭湾沖は暖流と寒流がぶつかる海域で、ぶつかった海流は若狭湾という日本海のポケットに流れこみます。この流れ込んでくる海流の中には、寒流海域に存在する栄養価の高いプランクトン多く含まれています。このようにして、「いい餌（栄養価の高いプランクトン）」が小浜の海に集まってくるのです。その為小浜の魚は小浜ブランドと呼ばれ希少価値が高い。若狭名物へしこも大将は小浜のとある商店にへしこの樽契約しています。大将では最高級若狭鯖を使用したへしこを生で提供しています。またできる限り若狭地物の旬野菜を使用しています。

若狭物はこれがうまい

30年間毎週福井の漁港のセリで魚を買い付けているから知っている、
本当に旨い若狭物。今の時期おすすめの若狭物を是非ご注文ください！

お造りの盛り合わせ

1人前（約４種）￥１７６０_(税込)

大将のその日おすすめの新鮮な魚のお造り
注文に迷ったら造り盛り合わせを頼めば間違いありません。１人前でもかなりの量！
＊写真の量は約3人前の量です。

鍋物

1人前￥３５２０_(税込)〜

寒くなってきたので鍋物はいかがでしょうか？鍋物は2人前からご注文お受けいたします。海鮮鍋や、ふぐ鍋、あんこう、鱈、かになど多々種類ございます！

くみたまとうふ

１人前￥４４０_(税込)

福井県小浜の小堂食品さんの濃厚でクリーミーな味わいのお豆腐！水も、小浜の海底100メートルから汲み上げています。ニガリも同じく福井県の越前町産ニガリを使用した。とても福井のこだわり豆腐です！大将自慢の旨出汁つゆとの相性が最高です！

なまこポン酢

1人前￥９００_(税込)

福井県高浜で水揚げされた赤なまこで、よく若狭の海に揉まれたなまこは食感がコリコリで、磯の香りが最高です！なまこのぬめりとほのかな甘みがポン酢と合わさり、口の中でさっぱりとした味に！いっぺん食べてみてください！

若狭鯖の生へしこ巻き

1人前(2本12切れ)￥８２０_(税込)

若狭の郷土料理へしこを大葉で巻いた細巻き。大将のへしこは焼かずに、生で食べられる珍しいへシコです！一度食べたらやみつきになること間違いなしです。

海鮮炭火焼

１セット2人前￥５２００_(税込)〜

その日のおすすめの魚貝類を七輪炭火焼きでいかがですか？シーズンにもよりますが、牡蠣やサザエ、蟹、海老、マグロ、ふぐなどを炭火焼き特製ダレに漬け込み焼きがテーブル席できます！

大将で厳選した
"旨い日本酒"

プレミアムなお酒をたくさん入荷しています｡かなり価値のある本気で美味しい日本酒たちですが、お求めやすい価格でご提供中！
美味しいお魚料理と、価値のある日本酒で今晩はプチ贅沢しませんか？

鶯印_{のどぶろく}_{１合￥700(税込)}

呉春特吟　_{１合¥1200(税込)}

2009年秋より追加発売された「呉春大吟醸」は赤磐雄町を40%精米した大吟醸酒で、既存の「特吟」よりさらに10%も高精白したお酒です。また、数量に限りがあるため晩秋のみの蔵出し限定酒です。是非、赤磐雄町の熟成大吟醸をお楽しみください。

飛露喜_特純_{１合¥1200(税込)}

松の司 _クロマツ

清々しいさわやかな吟醸香に、丸みのある滑らかな口当たりに優しいな酸が口に広がります。軽やかさよりもバランスの取れたコクのある旨みが存在感を感じます。松の司らしい美しいバランスを持ち、香りが豊かで、口当たりはマイルド＆滑らか、後味のキレも良く雑味が無い透明な味わいです。少し甘さも感じる飲みやすいお酒に仕上がっています。

徳次郎_陽炎_{１合¥770(税込)}

厳選された兵庫県産山田錦を使用して55％まで精米して仕込んだ純米吟醸酒。小仕込みで醸造して、華やかな香りを持ちフレッシュでクリアな旨みとキレを持った味わいをイメージしていただけるよう、上槽後なるべく早く瓶詰して活き活きとした新鮮さを閉じ込めた一本！

各種日本酒¥610_(税込)〜

日本各地の地酒を約４０種類以上取り扱っており、季節限定酒、プレミアム酒、銘酒などを１合610円からご提供しております。おいしいお魚と合うお酒たくさん置いております！

おすすめ／定番メニュー

北海物

北海物はこれがうまい

若狭物

若狭物はこれがうまい